Drob de ciuperci de post este o variantă vegetariană a tradiționalului drob de miel, fiind o alegere perfectă pentru masa de Paște sau orice alt moment în care dorești să încerci ceva special și sățios. Această rețetă este nu doar delicioasă, dar și plină de nutrienți, fiind o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre. Vă voi ghida pas cu pas în pregătirea acestei mâncăruri aromate și reconfortante.
Ingrediente necesare:
- 1 kg de ciuperci (champignon, pleurotus sau o combinație)
- 3 cepe medii
- 3 morcovi medii
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 3 căței de usturoi
- 200 ml lapte de soia sau de migdale
- 100 g făină de năut (sau făină obișnuită, dacă nu țineți post strict)
- 50 ml ulei de măsline
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1 linguriță de paprika
- 1/2 linguriță de nucșoară (opțional)
- 2 linguri de semințe de in măcinate (ca înlocuitor pentru ou, ajută la legarea compoziției)
Instrucțiuni de preparare:
- Curățarea și pregătirea ciupercilor:
- Spălați ciupercile sub un jet ușor de apă și tăiați-le în bucăți de mărime medie. Dacă folosiți ciuperci pleurotus, puteți rupe ciupercile în fâșii cu mâna pentru a imita textura fibroasă a cărnii.
- Sătare legumelor:
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adăugați ceapa tocată mărunt. Sotați până devine transparentă.
- Adăugați morcovii răzuiți și usturoiul zdrobit. Continuați să sotați până când morcovii încep să se înmoaie.
- Includeți ciupercile tocate și lăsați-le să se gătească până când toată apa pe care o lasă ciupercile se evaporă.
- Adăugarea condimentelor:
- Presărați peste amestecul de legume și ciuperci sare, piper, paprika și nucșoară. Amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele.
- Legarea ingredientelor:
- Într-un bol mic, amestecați semințele de in măcinate cu 6 linguri de apă caldă și lăsați să se odihnească pentru câteva minute până se formează un gel.
- Adăugați făina de năut și laptele vegetal peste amestecul de ciuperci și legume, împreună cu gelul de in. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și pentru a forma o pastă omogenă.
- Pregătirea pentru copt:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Tapetați o formă de chec cu hârtie de copt și transferați compoziția în formă, nivelând bine suprafața.
- Opțional, puteți presăra deasupra semințe de floarea-soarelui sau de dovleac pentru un plus de textură și gust.
- Coacerea:
- Introduceți forma în cuptor și lăsați să se coacă timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când drobul capătă o crustă aurie și fermă la atingere.
- Răcirea și servirea:
- Odată copt, lăsați drobul de ciuperci să se răcească în formă timp de aproximativ 20 de minute înainte de a-l scoate. Acest pas este important pentru a permite drobului să se întărească și să fie mai ușor de tăiat.
- Tăiați în felii și serviți cald sau la temperatura camerei, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat sau mărar.
Sfaturi suplimentare:
- Pentru un gust și mai intens, puteți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau rozmarin, în amestecul de legume și ciuperci.
- Drobul de ciuperci de post poate fi servit ca aperitiv sau ca fel principal, alături de o salată verde sau alte garnituri vegetale.
Drob de ciuperci de post este nu doar o alternativă sănătoasă la versiunile tradiționale cu carne, dar este și incredibil de gustos, aducând bucurie și satisfacție oricărei mese în familie sau între prieteni. Experimentați cu diferite tipuri de ciuperci și condimente pentru a adapta rețeta după gusturile personale și a o face o tradiție în bucătăria dvs.
