Prăjitura Carpați este unul dintre acele deserturi tradiționale care impresionează prin aspectul său spectaculos și combinația de arome. Cu straturi subțiri de blat, cremă fină de unt și o glazură de ciocolată deasupra, prăjitura Carpați este un desert festiv, perfect pentru ocazii speciale. Cu toate că necesită puțină răbdare pentru a o asambla, rezultatul final merită fiecare efort. În acest articol, îți vom prezenta rețeta pas cu pas pentru a crea acest desert minunat, astfel încât să poți impresiona pe toată lumea la următoarea reuniune de familie.

Originea prăjiturii Carpați

Prăjitura Carpați este o rețetă tradițională românească, apreciată pentru aspectul său elegant și stratificarea atentă. Numele său evocă munții Carpați, datorită aspectului „în trepte” pe care prăjitura îl dobândește după asamblare și tăiere. Fiecare felie arată ca o mini-reprezentare a unui munte stratificat, cu blaturi deosebit de subțiri și cremă catifelată între ele.

Această prăjitură a devenit populară în bucătăriile românești datorită echilibrului său între simplitate și rafinament. Deși necesită mai multe etape pentru preparare, prăjitura Carpați este o alegere excelentă pentru a aduce un desert tradițional pe masa de sărbători.

Ingrediente pentru prăjitura Carpați

Pentru a pregăti această prăjitură stratificată, vei avea nevoie de câteva ingrediente esențiale, împărțite în trei componente principale: aluatul pentru foi, crema de unt și glazura de ciocolată.

Ingrediente pentru foi:

• 5 ouă
• 150 g zahăr
• 200 ml lapte
• 50 g unt
• 600 g făină
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță oțet
• Un praf de sare

Ingrediente pentru crema de unt:

• 300 g unt (la temperatura camerei)
• 200 g zahăr pudră
• 500 ml lapte
• 50 g făină
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 1 linguriță esență de vanilie

Ingrediente pentru glazura de ciocolată:

• 200 g ciocolată neagră
• 100 g unt
• 2 linguri de lapte

Aceste ingrediente de bază sunt tot ce ai nevoie pentru a crea o prăjitură Carpați cu un gust bogat și o textură perfectă. Dacă dorești să adaugi o notă personală, poți folosi esențe sau arome suplimentare, cum ar fi romul sau coaja de lămâie, în cremă sau glazură.

Cum să pregătești foile pentru prăjitura Carpați

Primul pas esențial în prepararea prăjiturii Carpați este coacerea foilor. Acestea trebuie să fie subțiri și crocante, astfel încât să se stratifice perfect cu crema. Începe prin a amesteca bicarbonatul de sodiu cu oțetul într-un bol mic, astfel încât să se activeze.

Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu zahărul și praful de sare până când compoziția devine spumoasă. Într-o crăticioară, încălzește laptele și untul până când untul se topește complet. Lasă amestecul să se răcească puțin, apoi adaugă-l treptat în bolul cu ouă și zahăr, amestecând continuu. Adaugă bicarbonatul de sodiu activat și amestecă ușor.

Începe să adaugi făina treptat, frământând aluatul până când devine omogen și ușor de întins. Împarte aluatul în 6 părți egale și întinde fiecare parte într-o foaie subțire, de dimensiunea tăvii pe care o vei folosi (aproximativ 22×30 cm). Coace fiecare foaie pe dosul tăvii, la 180°C, timp de 7-10 minute sau până devine ușor aurie.

Prepararea cremei de unt

Crema de unt este esențială pentru a oferi prăjiturii Carpați acea textură fină și catifelată. Începe prin a încălzi laptele într-o cratiță și, separat, amestecă făina cu puțin lapte rece, până obții o pastă fără cocoloașe. Când laptele din cratiță ajunge la punctul de fierbere, adaugă pasta de făină și amestecă continuu cu un tel, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Lasă crema să se răcească complet.

Într-un bol separat, bate untul la temperatura camerei cu zahărul pudră și zahărul vanilat, până când devine o cremă pufoasă. Când budinca de lapte s-a răcit, încorporeaz-o treptat în unt, amestecând bine până când obții o cremă fină și omogenă. Adaugă esența de vanilie pentru un plus de aromă.

Asamblarea prăjiturii Carpați

Asamblarea prăjiturii este partea cea mai interesantă. Începe prin a pune prima foaie de aluat pe o tavă sau un platou mare. Întinde un strat uniform de cremă de unt peste foaie, apoi așază a doua foaie deasupra. Repetă procesul până când ai așezat toate cele șase foi și le-ai umplut cu cremă. Ultima foaie trebuie să rămână neacoperită, deoarece peste ea vei aplica glazura de ciocolată.

După ce ai terminat de asamblat, acoperă prăjitura cu o hârtie de copt și pune deasupra o greutate (cum ar fi o tavă cu câteva cărți) pentru a presa ușor foile. Lasă prăjitura la frigider timp de câteva ore sau peste noapte, pentru a permite foilor să absoarbă crema și să devină fragede.

Prepararea glazurii de ciocolată

Pentru a finaliza prăjitura, vei avea nevoie de o glazură bogată de ciocolată. Într-o crăticioară, topește ciocolata împreună cu untul și laptele, amestecând constant până când obții un sos lucios și omogen. Toarnă glazura de ciocolată peste prăjitură și niveleaz-o cu o spatulă pentru a obține un strat uniform.

Lasă glazura să se întărească la frigider, după care poți tăia prăjitura în felii diagonale sau pătrate, pentru a dezvălui straturile spectaculoase din interior.

Sfaturi pentru un rezultat perfect

• Răbdarea este cheia: Prăjitura Carpați necesită timp pentru a-și dezvolta aromele, așa că este ideal să o lași la frigider pentru cel puțin 12 ore înainte de a o tăia.
• Straturile uniforme: Este important ca foile să fie întinse cât mai uniform pentru a obține straturi egale și o prăjitură estetică.
• Personalizează aromele: Dacă îți place o notă mai intensă de ciocolată, poți adăuga puțin cacao în crema de unt sau un strat subțire de gem între unele dintre foi.

Concluzie

Prăjitura Carpați este un desert clasic, stratificat, care impresionează nu doar prin aspectul său, ci și prin gustul său rafinat. Straturile subțiri de blat și crema catifelată de unt, combinate cu o glazură fină de ciocolată, creează un echilibru perfect între texturi și arome. Deși poate părea complexă la prima vedere, această prăjitură este relativ simplă de realizat, iar rezultatul final va fi cu siguranță apreciat de toți cei care o gustă. Încearcă această rețetă tradițională și bucură-te de un desert delicios, care aduce munții Carpați în farfuria ta!